25 kõige maitsev restoranid maailmas

Igal aastal, eksperdid valdkonnas haute cuisine valida parimad restoranid maailmas. Sel aastal toimunud tseremoonial London, Hispaania El Celler de Can Roca uuesti tulla peal.

Täna pakume teile vaadata esimest 25 rida selles nimekirjas, mis on loodud hääletuse üle 900 rahvusvahelise ajakirjanike ja juhid restoranidele.

Fäviken

Yarpen, Rootsi

Nimekirja koht eelmisel aastal: 19Ckolko aastat nimekirja: 4

Restoran Fäviken kokk Magnus Nilsson on äärel maailma ligi 600 kilomeetri kaugusel Stockholmi loodeosas Rootsi. See on üks kõige ebatavaline restoranid maailmas, sest see asub tagamaa kaugusel Tomera linnad, mahtuniversaal Nilsson 8000 hektarit. Liha ja köögivilju pakutakse selles kohas, armastades kasvanud siin mõisa.

Ultraviolet Paul Pairet

Shanghai, Hiina

Nimekirja koht eelmisel aastal: puudus

Kui vana on nimekiri: 1

Külastajad tulevad salajases kohas, kus "Ultraviolet", minibuss. Hall on valge tühja ruumi ühe laua 10 inimest. Kuigi teenindavad lõuna- või õhtusöök 20 nõusid, kokk Paul PEYRE tunnet tugevdab külalised, täites ruumi erinevaid maitseid, muutes muusika iga tassi ja valades laud ja seina kirjud valgust. PEYRE meeldib helistada oma sööki ohutult, nagu "Ma ei saa loobuda" - see on selline "sigareti" mähitud mousse foie gras, toimetati "tuhka" must kapsas ... kätte, muidugi, on tuhatoosi.

Valge jänes

Moskva, Venemaa

Nimekirja koht eelmisel aastal: puudus

Kui vana on nimekiri: 1

Restoran "White Rabbit" on kesklinnas Moskva, katusel Smolensky Passage. See tunnel taevas, klaasist seinad, mis kaunistada teema "Alice imedemaal". Kohalik peakokk Vladimir Muhhin ühendab kohalikust toorainest ja kaasaegse toiduvalmistamise tehnikaid, tuues päevavalgele on road nagu rullides küülik ja kapsas alates foie gras kastmega. Tema supp on ka juba saanud legend.

Nahm

Bangkok, Tai.

Nimekirja koht eelmisel aastal: 13Ckolko aastat nimekirja: 4

In Nahm restoran Austraalia kokk David Thompson lisab Tai köök ajalooline maitse. Restoran puidust lauad ja tellistest sambad esimese klassi hotell, mis asub Metropolitan Bangkok. Master Tai köök, Thompson taastunud Lõuna-stiilis grilli rannakarbid kookospähkli koorega keedetud karri ja kookospähkli koore, suitsukala karri kana maksa ja koorikloomadest.

Le Chateaubriand

Pariis, Prantsusmaa

Nimekirja koht eelmisel aastal: 27Ckolko aastat nimekirja: 7

Baski kokk tõesti uue hingamise Pariisi restoran stseeni. 2006. Peakokk Inaki Aytspitarte avas Chateaubriand - kaasaegne ja kättesaadav (maitsev menüü vaid 70 eurot), restoran tabeleid laudlinad ja köök, mis võib nimetada ainult maitsev, ja ei midagi muud. Tasub tellida brändi salat kalmaari merele spargel, sibul, punane sõstar ja merevetikatest.

Ledbury

London, Inglismaa

Nimekirja koht eelmisel aastal: 10Ckolko aastat nimekirja: 5

koka Brett Graham Austraalia aborigeenide kõrgendatud restorani Ledbury Michelin tärni staatuse. Modern Prantsuse köök on tippkvaliteediga ning atmosfäär on lõdvestunud ja juhuslik. Üks parimaid roogasid peakokk on lambaliha sisefilee ja kaela rosmariini, artišokid, päevalilleseemned ja küüslauk.

Azurmendi

Larrabesua, Hispaania

Nimekirja koht eelmisel aastal: 26Ckolko aastat nimekirja: 2

Chef Eneko Atksa valmistab professionaalselt, sest 15 aastat. See võib kergesti tulla toime selliste keeruliste road nagu "sees-an" muna trühvlid ja nuudlid kalmaari. Pioneer ultraheli kööki Atksa hoolib ka otstarbekuse ja jätkusuutlikkuse. Lõppude lõpuks, see restoran mitte ainult geotermilist tehnoloogia kütta ja jahutada ruumi, vaid ka iseseisvalt ringlusse jäätmete ja kogub vihmavett.

Le Bernardin

New York, Ameerika Ühendriigid

Nimekirja koht eelmisel aastal: 21Ckolko aastat nimekiri: 10

Eric Riperts Le Bernardin tõesti teab, mida mereannid ja kuidas süüa neid. See tippklassi restoran pakub ainult parimaid koostisaineid kõige loomingulisi viise. Näiteks, siin saab maitsta keedetud skate sooja austrid, peekon segada ja emulsiooni Dijon sinepi ja šerri. Moto restoran? "Kala - täht tassi."

Arzak

San Sebastian, Hispaania

Nimekirja koht eelmisel aastal: 8Ckolko aastat nimekirja: 12

See pereettevõttena tegutsev restoran San Sebastian eesotsas Juan Mari Arzak ja tema tütar Elena Arzak Espina - võitja "Best Female Chef 2012". Toidud serveeritakse restoranis on kaasaegsed Baski kööki. Erialad - Lobster on krõbe kartul koorik kobayba kaste ja punane pipar.

Pujol

Mexico City, Mehhiko

Nimekirja koht eelmisel aastal: 20Ckolko aastat nimekirja: 5

Peakokk Enrique Olvera ei karda kuivatatud putukaid oma toite. Tema Eelroog meriahven tortilla ja hõõrutud mustad oad - uimastamise lähenemisviisi traditsioonilisele Mehhiko maitsele. Ja 27 kogenud kokad köögis iga roog on peen.

Steirereck

Viin, Austria

Nimekirja koht eelmisel aastal: 16Ckolko aastat nimekirja: 7

Heinz Raytbauer tuntud oma sensatsiooniline nõusid, et ta valmistab oma asjatundlikult Steirereck restoran. Toidud, mis kokk nimega neoavstriyskimi vintage erapoolikuses, sest ta mängib koos kulinaarse ajalugu Austria ja kasutab harva koostisosi nagu metssiga pea või juur Koristekrassi.

Astrid y Gastón

Lima, Peruu

Nimekirja koht eelmisel aastal: 18Ckolko aastat nimekirja: 10 Restoranis Astrid y Gastón traditsiooniline Peruu toit on koos fine dining tänu kokad Gaston Acura, Astrid Guchshe ja Diego Alcantara Menaka. tippkvaliteediga kala all miso kastmes krõbe austrid on endiselt üks kõige maitsvad road restoranis. Boonus: pöörama tähelepanu nende vaimukas ja originaalne kirjeldused nõusid.

Asador Etxebarri

Achondo, Hispaania

Nimekirja koht eelmisel aastal: 34Ckolko aastat nimekirja: 7

Asador Etxebarri - suurepärane võimalus maitsta igasuguseid nõusid küpsetatud tule ja suitsu. Kohalik peakokk Victor Arguinzoniz kogunevad kõik oma kulinaarsed ideed (ja kogu mu elu) ümber grill. Iga roog selles restoranis on natuke suitsu, kuid kohalikud kutsuvad seda "Ferran Adria põranda." Cook on tuntud oma omatehtud chorizo, mida ta sageli valmistab hambakivi. Menüü - alates 125 eurot.

L'Arpège

Pariis, Prantsusmaa

Nimekirja koht eelmisel aastal: 25Ckolko aastat nimekirja: 12

Gurmaanid üle kogu maailma minna Paris lihtsalt proovida toitu Alan Passarda restoran L'Arpège, eriti selle Œuf à la Coque - kergelt keedetud munakollased koor fraiche, vahtrasiirup, äädikas ja vürtsid. Peamine teema oma kööki keerleb värske köögivilja ja restoran väärib täielikult oma kolme Michelini tärni.

Mirazur

Menton, Prantsusmaa

Nimekirja koht eelmisel aastal: 11Ckolko aastat nimekirja: 7

See restoran asub Prantsuse-Itaalia piiril Côte d'Azur ja on peamiselt pühendatud mereande. Chef Mauro Kolagreko menüü muutub peaaegu iga päev, vastavalt võimalustele värskeid mereande ja kasvab orgaanilise aed restoranis.

Gaggan

Nimekirja koht eelmisel aastal: 17Ckolko aastat nimekirja: 2 Sündinud Calcutta kokk Gaggal Anand serveeritakse restoran, India uut kööki. Gaggan sai populaarne restoran Aasias, ja see ei ole üllatav, sest seal on road nagu Chowpati Aasta 2050 - huvitav lähenemine tänava suupiste Papdi Chaat: sfääriline jogurt "muna" praetud tortilla vürtsika vaht ja tamarindi chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brasiilia

Nimekirja koht eelmisel aastal: 7Ckolko aastat nimekirja: 10

Alex Atala ja Chef Giovanni Carneiro tõstatatud tänapäeva Brasiilia köök uuele tasemele. Nad kasutavad koostisosadest Amazonase vihmametsade luua road nagu värske palmisäsi kammkarpidega ja korall kastmega. Nimekirja top 50 kokad maailmas, Alex Atala on kirjeldatud kui "osa kokk, osa ajaloolane, osa botaanik."

Narisawa

Tokyo, Jaapan

Nimekirja koht eelmisel aastal: 14Ckolko aastat nimekirja: 7

Restoran on tuntud oma loomingulise kasutamise Jaapani koostisosad Prantsuse kööki. Chef Yoshihiro Narisava jätkuvalt hämmastama külastajaid oma "looduslik" toit ja ootamatu esitlusi. Kuidas te näiteks õli torud, mis näevad välja nagu sammal?

Õhtusöök Heston Blumenthal,

London, Inglismaa

Nimekirja koht eelmisel aastal: 5Ckolko aastat nimekirja: 4

Heston Blumenthal on palgatud kokk Ashley Palmer-Watts, et hoolitseda Õhtusöök - restoran, tuntud oma armastust Briti kokakunsti. Lauas, kokk, võivad külalised näha, kuidas Ashley käsk loob selline hämmastav roogasid Jäädyke foie gras grillitud leib ja sealiha - retsept 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Hispaania

Nimekirja koht eelmisel aastal: 6Ckolko aastat nimekirja: 10 Restoranis on uhke värskeimast toorainest ja mitu tundi eksperimenteerimine road nagu šokolaadikook, külm mandli koor ja nii edasi. D. Peakokk Andoni Luis Aduriz pöörab suurt tähelepanu detailidele, et iga plaat oli veatu.

Üksteist Madison Park

New York, Ameerika Ühendriigid

Nimekirja koht eelmisel aastal: 4Ckolko aastat nimekirja: 6

Üksteist Madison Park on peaaegu teater menüü $ 195 inimese kohta. Šveitsi kokk Daniel Humm on valmis, et näidata mänguline pool tema kulinaarse talent selles kohas. Alates porgandid all tartar valmistada lauas hakklihamasin, juustule plaat varustatud viinamarjad korvi piknikule - toiduained siin on alati meeldiv üllatus.

Central

Lima, Peruu

Nimekirja koht eelmisel aastal: 15Ckolko aastat nimekirja: 3

Vaatamata asukoha kesklinnas Lima, Kesk restoran on aed, kus peakokk Virgilio Martinez katsetavad uusi sorte puuviljad, maitsetaimed ja muid tooteid. Martinez pakub Peruu köök rahvusvaheline mõju: täht menüü võib õigustatult pidada roog nimega "Extreme kõrgus" - see koosneb külmutatud kartul kushuro, root mullaki ja Amarant.

Noma

Kopenhaagen, Taani

Nimekirja koht eelmisel aastal: 1Ckolko aastat nimekirja: 10

Chef Rene Redzepi - kuningas Skandinaavia kööki. On teada, et koostisosade kasutamist, et ta kogub naabruses metsas ja veepiiril. Ta meeldib üllatada külalisi oma uskumatult maitsev menüü 20 roogasid. Lõunasöök Noma tavaline tõenäoliselt nn. Vihje: teie esimene eelroog on juba peidetud laua seade.

Osteria Francescana

Modena, Itaalia

Nimekirja koht eelmisel aastal: 3Ckolko aastat nimekirja: 7 Massimo Bottura - geenius taga kaasaegse itaalia restoran. Osteria Francescana sa ei tea kunagi, mida nõusid siis siin, et teenida. Üks parimaid loomingut Bottury - tassi "Camouflage - jänku metsas", mis sisaldab õhuke kiht foie gras, kaunistatud küüliku vere, kastan, vürtse. Ja see kõik on sätestatud selliselt, et meenutab kamuflaaž ühtne.

El Celler'i de Can Roca

Girona, Hispaania

Nimekirja koht eelmisel aastal: 2Ckolko aastat nimekirja: 10

Sel aastal esimese koha oli restoran kolm Roca vennad. Joan - kokk, Joseph - juht sommeljee ja Jordi - täiuslik saia. Modern Hispaania köök on väga paljastavad ja uuenduslik. Hiidkrevetid grillitud "liiv" - unustamatu sööki.